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从“吃了吗”到“吃什么” 舌尖上的美食真多

文章来源:张家口信息资讯网 编辑:张家口信息资讯网整合 浏览次数:次 发表日期:2019-01-18 08:25

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原标题:从“吃了吗”到“吃什么” 舌尖上的美食真多

“吃了吗?”在上世纪六七十年代,这句话是人们见面打招呼的开场白,看似简单,却显示出“吃”在人们日常生活中的重要性。“那时,老百姓只能凭粮票、油票、肉票等购买食品,门市部、供销社是商品供应的主要渠道,而且食材比较单一。”出生于1974年的市民郭晓东说,幼年家里餐桌上永远都是稀粥、窝头、红薯、大白菜。

“改革开放之后,老百姓的食谱有了改变。80年代中期,我已经上小学了,家里的伙食也丰富了许多,蔬菜、鸡蛋、肉类不再是稀罕物,有时还能吃上水果。”郭晓东说,粗粮逐渐淡出餐桌,杂粮窝窝头变成了白面馒头,不过食物的种类依然稀少,特别是到了冬天,红薯、大白菜仍是家家必备的食材。

上世纪80年代末,随着全国“菜篮子”工程的实施,老百姓开始由吃饱追求吃好。“当时的生活虽然算不上富裕,但也不缺衣少食,老百姓一日三餐白米饭基本不成问题,蔬菜品种也多起来。”郭晓东说。到了90年代,人们不再满足于在家做饭吃,逢年过节或者家有喜事都会到饭店聚一聚。

如今,在老百姓的餐桌上,各类食材无论应季和非应季都可以买到,身在东北可以买到南方的新鲜水果,身在南方也可以吃到东北大米。得益于先进的大棚生产技术和高速便捷的交通运输,人们的饮食不再受时令和距离的限制。物质丰足了,人们对吃开始“愁”起来。每天穿梭于各大菜市的家庭主妇们常会纠结该吃啥。越来越多的人对过去仅仅用来果腹的食物开始怀念,野菜、窝头又重新上了餐桌,“绿色”、“健康”成为人们日常饮食注重的内容。

“从‘吃了吗’到‘吃什么’,透过舌尖上的变化,折射出改革开放给咱们老百姓的生活带来的巨大红利。”郭晓东说。 记者 徐蕾



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